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中新社雅加达11月17日电题:印尼咖啡的三种味道:历史、现代与市井
中新社记者李志全
赤道上的印度尼西亚,是全球第四大咖啡生产国,种植历史逾数百年。在这个“千岛之国”,人们种咖啡、煮咖啡、喝咖啡——咖啡构成了日常。
不久前,印尼总统普拉博沃在雅加达接待到访的南非总统拉马福萨,宾主间的寒暄,正是从一杯“不加奶、不加糖”的黑咖啡开始。
印尼不同岛屿、不同品种的咖啡风味各异,细品起来,总有三种独特的味道——历史的、现代的、市井的。
走进位于雅加达老城的CafeBatavia(巴达维亚),仿佛推开了一扇通往百年前的大门。
木质百叶窗外,白墙红顶的殖民时期建筑一字排开。广场上,游客骑着单车穿梭,街头艺人吹奏着悠扬的民谣。高挑的咖啡馆内部,复古吊扇与昏黄壁灯交相辉映,墙上挂满各时期的画作与照片。
这栋始建于19世纪的建筑,曾在殖民时期作为行政办公楼使用。后几经易主,化身为如今的咖啡馆,成为雅加达旧城的地标。
点上一杯KopiTubruk——印尼最传统的冲泡咖啡,香气浓烈、入口微苦。那一层未滤尽的咖啡渣,正是灵魂所在。
据印尼旅游部介绍,17世纪末,荷兰商人将第一批咖啡树带入爪哇岛。不久,咖啡园扩展至苏门答腊、苏拉威西、巴厘等岛,孕育出猫屎咖啡、曼特宁咖啡等知名品牌。
从老城驶向市中心,另一种咖啡气息扑面而来。无论中央商务区,或迎宾纪念碑周边,咖啡馆几乎遍布每个街角。
落地窗、冰滴壶、单品豆——年轻人手捧咖啡杯,谈创业、聊设计、拍照打卡。
Harlan+Holden是一家在社交媒体走红的“颜值咖啡馆”。店内设计极简,从吧台到桌椅布局线条简洁明快。咖啡师推荐的黄油拿铁,香甜中带一丝咸香,杯沿点缀着饼干碎,成为不少顾客的心头好。
“店里的很多装修,就是为了让客人拍照。”店员坦言,年轻人喝咖啡不仅看品质,也在意氛围与体验。
TukuKopi将传统的印尼风味与现代咖啡文化融合在一起,深受外国游客喜爱。来自英国的游客萨拉说:“这是我雅加达之旅的亮点。”
近年来,美国星巴克、日本Kurasu、挪威Fuglen等国际品牌纷纷落户于此,与本地品牌共同绘就这座城市最具活力的“咖啡地图”。
根据印尼贸易部数据,印尼咖啡年产量超过70万吨,居世界第四;2024年出口额达16.3亿美元。
咖啡,是印尼的国家符号,也是普通人的生活底色。
“Warkop”(小摊咖啡铺)藏在传统市场、居民区或街头一隅。铁皮屋檐下,几张塑料椅、一台热水壶、一袋速溶咖啡,就能成就一个印尼人的早晨。
一杯咖啡只需5000—10000印尼盾(1人民币约等于2346印尼盾)。老板一边搅拌,一边与客人闲聊。风扇吱呀作响,空气中弥漫着咖啡与炸香蕉的香气。
“ngopiyuk”,意为“我们喝咖啡吧”,是印尼人的口头禅。
在雅万高铁途经的一座山丘上,有一家能俯瞰列车呼啸而过的咖啡屋,被称作“山顶咖啡”。高铁带来人流,也让这杯咖啡别有一番风味。
印尼政府数据显示,全国咖啡种植面积逾120万公顷,九成以上由小农户生产。咖啡业已成为印尼重要经济支柱,为数百万农户提供收入来源。
在印尼的重大外交场合,咖啡常用于招待来访贵宾。普拉博沃多次在公开活动中推介本土咖啡,也让这种来自赤道的香气飘向世界。(完)
文章来源:https://www.chinanews.com/gj/2025/11-17/10516877.shtml