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春节假期刚结束
很多人家里可能都囤了不少水果
为什么水果洗了之后
更容易坏?
发霉的水果切掉坏的部分
为何还有健康隐患?
一起了解↓↓
苹果为什么比较耐储存?
专家介绍,苹果容易储放得益于它的一个先天条件,就是果实外面的这层皮比较厚。苹果可食用的部位实际上是它的花萼筒,是它的花,并不是它的果实。我们习惯称苹果外皮的“果皮”,外面有一层非常密的细胞,可以把里面的水分锁住,还可以抵御外界的一些微生物的侵入,这样就可以让苹果实现非常好的自我保护。
另外,苹果本身的呼吸强度可以改变。在适当的氧气和二氧化碳比例的情况下,它能够进入一个近乎休眠的状态,在这种情况下也能延长它的保质期。
现在比较规范化的操作是将苹果存放在冷库里,做适当的低温处理及气调处理,能够让苹果储存的时间更长。
发霉水果切掉坏的部分
为何还有健康隐患?
专家提示,我们看到的“霉”只是真菌身体的一小部分,它的绝大部分实际上早已深入到果实内部了,菌丝才是它的主要部分。
菌丝在生长过程中会分泌一些对人体不利的化学成分。这种情况下,如果非要吃的话,可能会引起一些不适的症状。如果一个水果已经霉变了,建议大家就不要吃了。
为什么水果洗了之后
更容易坏?
我们以为水果表面什么也没有,实际上不是。像蓝莓、葡萄在清洗之前,表面有一层白霜,这层白霜实际上就是一些像“齐墩果酸”之类的特别的蜡质。这是果实自己分泌的,不是人为喷上去的,这层蜡质能让果实在下雨的时候不容易沾上水,还能够抵御一些真菌的侵染,让果实能够保存更久。
如果把它给洗掉,看起来好像是干净了,实际上把保护层给洗掉了,保存时间就会变短。
如果剩的水果较多
该先吃哪种?
专家建议,尽量先消耗已经成熟的热带水果,像芒果、释迦果、香蕉等。另外柑橘类的水果,虽然有一些抗真菌的能力,但是在升温较快的环境中,其霉菌的活跃程度也比较高,容易腐坏。
像苹果和梨这类水果,本身呼吸强度不高,还有较厚实的外皮保护,存放时间相对较长。
提醒大家尽量吃新鲜的水果
来源:央视一套综合《共同关注》
监制:柯成韵
主编:武洋
编辑:彭琳
文章来源:https://www.chinanews.com/life/2026/02-26/10576856.shtml